Blåskjellgryte

Du treng

• 2 kg blåskjell
• 2 sjalottlauk
• 1 fennikel
• 3 dl kvitvin
• 6-7 stilker timian
• Fløyte
• Graslauk

Slik gjer du

1. Skyl og vask blåskjella i kaldt vatn. Kast skjella som ikkje let seg att om du kakkar forsiktig på dei. Kast også dei som er skada.
2. Finhakk lauken og kutt fennikel i terningar
3. Kok opp vin, timian, sjalottlauk og fennikel i ein romsleg kjel. La det koke nokre minutt til fennikelen er møyr.
4. Ha i blåskjella. Legg på lokk og damp nokre minutt, til skjella opnar seg.
5. Ta ut skjella, og tilsett like mykje fløyte som det er kraft i kjelen. Kok opp og kok til sausen er passe tjukk.
6. Tilset blåskjella og vend dei forsiktig inn i sausen. Strå over rikeleg med finhakka graslauk før servering.